چگونه نان یولاف ( جودوسر) و عسل عاری از گلوتن درست کنیم؟

نان یولاف ( جودوسر) و عسل عاری از گلوتن

ما در سراسر جهان بیماران سلیاک ( عدم تحمل گلوتن ) فراوانی داریم
و از آنجایی که خرید نان عاری از گلوتن گران و تا حد زیادی در کشور ما کمیاب می باشد
بر آن شدیم که دستور العمل پخت یک نوع نان عاری از گلوتن را با آرد یولاف( جودوسر) را برای بیماران عزیز
و همچنین افرادی که تمایل به تهیه نان سالم جهت مصرف روزانه را دارند ارائه دهیم.
در همه جای دنیا این سبک نان از آرد یولاف( جودوسر) به نان یولاف عسلی ( Oat honey)مشهور است.

مزایای کاهش وزن با مصرف سبوس جودوسر

سبوس جودوسر
یک کاسه فرنی جودوسر در وعده صبحانه تامین کتتده انرژی و مواد غذایی مورد نیاز بدن در کل روز است

اکثر مردم می دانند که جودوسر جزو غذاهایی است که سبب کنترل “کلسترول خوب” جهت سلامت قلب است.

پوشش بیرونی دان جودوسر را سایش می کنند و آن را سبوس می نامند.

سبوس حاوی مقادیر زیادی از نوع منحصر به فرد فیبر محلول بتا گلوکان است.

که از لحاظ ارزش غذایی در تعادل سلامت بدن و کاهش وزن تاثیر بسزایی دارد.

یولاف(جودوسر) کاهش وزن تضمینی

یولاف(جودوسر) کاهش وزن تضمینی

یولاف( جودوسر) حاوی درصد بالایی فیبر(محلول)، بتاگلوکان، املاح و ویتامین های ضروری می باشد،
اما گذشته از ترکیبات فراوانی که در یولاف( جودوسر) وجود دارد
این غله حاوی درصد بالایی از ال-کارنیتین می باشد. وجود فیبر ، بتاگلوکان و بلاخص ال – کارنیتین سبب کاهش وزن در افراد می شود.
ال-کارنیتین به طور طبیعی در کبد و کلیه ساخته می شود و ماده ای چربی سوز می باشد،
این ماده سبب تجزیه چربی در سلول های چربی می شود،
ال- کارنیتین در بعضی از مواد غذایی مانند گوشت قرمز، ماهی ، طیور، میوه های بلوبری،توت فرنگی،سیب، گریپ فروت و غیره
و غلاتی مانند یولاف( جودوسر) وجود دارد.

از سبوس جودوسر چه می دانید؟

از سبوس یولاف ( جودوسر) چه می دانید؟

خواص درمانی ای که به  یولاف ( جودوسر) اتلاق می شود را نباید صرفا به دان آن اختصاص داد،
زیرا  یولاف ( جودوسر) را باید غله ای بصورت ترکیب دان و سبوس دانست ، ( دان + سبوس) در کنار هم این غله را شکل می دهند
و تمامی خواصی که به این غله نسبت داده می شود حاصل تجمیع این دو در یولاف ( جودوسر) می باشد.
سبوس یولاف ( جودوسر) بر خلاف سبوس سایر غلات دارای ارزش غذایی و درمانی بسیار بالایی می باشد
و علاوه بر از درمانگرهای سنتی که از زمان قدیم تا کنون جهت مصرف اولیه خانگی از آن بهره می برده اند ،
نظر کارخانجات غذایی و داروسازی دنیا را جلب کرده است.
برای بدست آوردن سبوس یولاف ( جودوسر) باید دان کامل را بوسیله دستگاه مخصوص تا چندین مرحله جدا سازی کرد.
سبوس حاصل بصورت آرد، تخمیر و خرد شده مصرف می شود.

مصرف سبوس یولاف(جودوسر) جهت سلامت بدن و کاهش وزن

یولاف( جودوسر) در بین غلات دارای درصد مناسبی از پروتئین، فیبر، ویتامین و مواد مغذی می باشد. آرد دان کامل و آرد سبوس یولاف (جودوسر) برای صبحانه و میان وعده روزانه بسیار گزینه مناسبی نسبت به آرد گندم و جو می باشد، علاوه بر طعم دلچسب و خوشایندی که  به انواع شیرینی،  یولاف( جودوسر) یسکوئیت و کیک ها می دهد، خاصیت درمانی و سلامتی نیز دارد. یکی از بهترین آردهای حاصل از یولاف( جودوسر) آرد تهیه شده از سبوس آن می باشد، زیرا سبوس حاوی فیبر بسیار بالایی می باشد و پروتئین بالای آن نیاز تامین روزانه پروتئین بدن را می کند و به سبب نداشتن قند کاملا خاصیت رژیمی دارد و مصرف آن سبب کاهش وزن و چربی بافتی می شود. یکی از روش های آسان مصرف آرد سبوس بصورت روزانه، پخت پنکیک از آرد سبوس به همراه سیب می باشد.

تهیه فرنی موز از یولاف (جودوسر) برای کودکان

فرنی موز از یولاف

یولاف( جودوسر)حاوی مواد مغذی فراوان و درصد مناسبی از فیبر و پروتئین می باشد.
بدلیل دارا بودن ویتامین E و B و داشتن آنتی اکسیدان فراوان گزینه بسیار مناسبی جهت تغذیه کودکان در حال رشد می باشد.
علاوه بر موارد فوق یولاف( جودوسر) درصد بالایی از املاح معدنی مورد نیاز بدن مانند آهن، کلسیم، فسفر و منیزیوم را داراست.
لذا نسبت به سایر غلات علاوه بر تامین انرژی از ارزش غذایی بالاتری برخوردار است و توصیه می شود که در وعده های غذایی روزانه کودکان گنجانده شود.

چگونه با یولاف ( جودوسر) کاهش وزن دهیم؟

کاهش وزن با یولاف ( جودوسر)

میزان قند در یولاف ( جودوسر) صفر می باشد و میزان فیبر بالای آن سبب تمایز این غله از سایر غلات شده است.
استفاده از یولاف ( جودوسر) کاملا راحت و آسان می باشد و بسته به هدف شخص میتوان نوع مصرف آن را تنظیم کرد.
برای افرادی که دارای اضافه وزن، چاقی مفرط، چربی خون یا ورزشکارانی که در دوره پاکسازی کبد
و یا کاهش وزن هستند بهترین دارو جهت کاهش وزن مصرف یولاف ( جودوسر) می باشد.

زیرا یولاف ( جودوسر) به تنهایی حاوی مقادیر مناسبی از ال- کارنیتین می باشد
که توانایی افزایش سوخت و ساز چربی های بدن را دارد

مزایای مصرف نان یولاف ( جودوسر ) و چاودار ( روگن)

مزایای مصرف نان یولاف ( جودوسر ) و چاودار ( روگن)

یولاف ( جودوسر) بواسطه نداشتن گلوتن و قند برای مصرف عموم مردم منع غذایی ندارد،
علاوه بر موارد فوق بدلیل داشتن فیبربالا و درصد متعادل چربی های غیر اشباع امگا ۳ و امگا ۶ جزو مواد غذایی مفید
جهت سلامت بدن شناخته شده است.
در تحقیقات بی شماری تاثیر این غله بر سلامت قلب و عروق، کاهش کلسترول، تری گلیسرید، عروق کرنری قلب، افت قند خون
در افراد یابتیک نوع دو، کاهش چربی انباشه در کید( کبد چرب) و فشار خون تایید و تثبیت شده است.

یولاف ( جودوسر ) در بین غلات، بتاگلوکان بالایی دارد و از آنجایی که بتاگلوکان جزو فیبرهای محلول در آب می باشد،

خواص چاودار ( روگن )

چاودار ( روگن )

همواره از چاودار به عنوان آردی سبک در تولید نان استفاده می شده است.
چاودار ( روگن) بدلیل داشتن رنگ تیره و متفاوت نانی با رنگ قهوه ای متمایل به خاکستری ارائه می دهد
و همواره در ترکیب با سایر آردها طعم و عطر مناسبی به نان حاصل داده و
در بسیاری از کشورها بصورت پرک در انواع غذاها کاربرد فراوان دارد.
با توجه به ساختار غذایی چاودار ( روگن) به قسمتی از خواص غذایی و درمانی حاصل از مصرف آن اشاره می کنیم:

چاودار( روگن) دارای درصد مناسبی فیبر بوده که این خاصیت موجب شده این غله گزینه مناسبی جهت کاهش وزن باشد.

در چاودار ( روگن) درصد مناسبی از بتاگلوکان وجود دارد که این ماده سبب خاصیت درمانی

فرآوری یولاف (جودوسر)

فرآوری یولاف (جودوسر)

در بین غلات پرمصرف مانند گندم، جو و چاودار و غیره تنها یولاف (جودوسر) بطور کلی عاری از گلوتن است.
در بین مردم جهان ۱٪ به گلوتن حساسیت دارند و مصرف نان عاری از گلوتن حیاتی است.
در مواردی که منع مصرف گلوتن وجود ندارد برای تصحیح نداشتن گلوتن یولاف (جودوسر) از آرد برنج، ذرت و گندم در ترکیب با آن استفاده می شود.
لذا برای تهیه نان، تست، ماکارون، نودل،بیسکوئیت و انواع شیرینی از آن تبحر مورد نیاز است.

همچنین جالب است بدانید  یولاف ( جودوسر) در بین غلات به طلای سبز مشهور است،
اما برای نیل به تمامی خواص و مزایای این غله نیازمند فرآوری صحیح آن می باشیم.
در اروپا و آمریکا در سه گروه عمده صنعتی از یولاف ( جودوسر) استفاده می شود: