یولاف ( جودوسر) جزو معدود غلاتی می باشد که علاوه بر تغذیه انسان، کاربرد
درمانی، بهداشتی و صنعتی دارد.
کاشت و تولید وسیع یولاف ( جودوسر)
و به موازات آن تکنولوژی پیشرفته جهت بهره برداری از
فواید این غله سبب ایجاد بازار بزرگ
و گسترده ای در جهان جهت فرآیند تولید و فرآوری
یولاف (جودوسر) شده است.
این
غله همواره در وهله اول نظر کارشناسان تغذیه در تنظیم برنامه های غذایی و تامین
مواد اولیه خوراکی در سیاست گذاری جهت سلامت
غذایی مردم در سطح
کلان کشورهای توسعه یافته را تحت الشعاع قرارداده است و این در حالی است که
در کشور ما تا کنون هیچ اقدام عملی در گنجاندن این غله
مهم و مفید در سبد غذایی افراد انجام نشده است.
کاربرد ها
شرکت
های بین المللی بسیاری در زمینه تولید و ساخت لوازم بهداشتی و آرایشی بصورت
صابون، شامپو و سایر دارای برند و بازار مصرف بزرگی می
باشند،
و همچنین در صنایع تولید مکمل و خوراک دام بلاخص اسب ها
محصولات شاخصی از یولاف ( جودوسر) تولید می شود،
و تاثیر شگفت آور آن بر توان بدنی و تولید مثل اسب بر
کسی پوشیده نیست.
این
غله مورد تحقیقات همه جانبه ای قرار گرفته است و همواره بدلیل خواص درمانی ویژه ای
که دارد،
تاکید بر گنجاندن آن در رژیم
غذایی افراد جامعه
در تمامی سنین مورد توجه بوده است.
از یولاف ( جودوسر) بواسطه داشتن پوشینه می توان چندین محصول علاوه بر سایر غلات
تولید کرد،
که از لحاظ ارزش غذایی بخش مهمی از خاصیت درمانی و غذایی
این غله مرهون سبوس آن می باشد.
اما
مهم ترین کاربرد یولاف ( جودوسر) در
صنایع غذایی انسان است و
فرآوری های مختلفی بسته به بازار هدف بر روی آن انجام می
شود،
از عمده ترین محصولات اولیه حاصل از دان
یولاف ( جودوسر) می
توان آرد کامل، آرد سبوس، انواع پرک ، بلغور ، سبوس خام،
دان خام و … نام برد
که هر کدام تامین کننده ماده اولیه سایر صنایع غذایی
مربوطه می باشد.
کشت و
پرورش این گیاه نیازمند تخصص و بذر اصلاح شده مناسب در منطقه کاشت می باشدT
و پس از برداشت جهت فرآوری محصولات فوق ، تکنولوژی و
دانش فنی مربوط به یولاف ( جودوسر) حرف
اول جهت تولید محصول بهینه
و مقرون به صرفه را می زند. بواسطه وجود سبوس و بافت خاص
دانه فرآروی آن مستلزم تبحر و تخصص می باشد
تا محصول به صورت سالم و با حداقل ضایعات در اختیار مصرف
کننده قرار گیرد.
این غله بواسطه نداشتن گلوتن هنگامی که در صنایع نان و
وابسته آن استفاده می شود
نیازمند تهیه ترکیب پخت مناسب و سیستم نانوایی خاص می
باشد.
یولاف ( جودوسر) غله
ای بسیار مفید و کاربردی در صنایع مذکور (تغذیه انسان، کاربرد درمانی، بهداشتی و
صنعتی) بوده
و تولید کنندگان بسته به توانایی خود می توانند از فواید
بی شمار آن بهره ببرند.